Les Menus

Le menu Découverte

Le plaisir de manger est un art de vivre,
résister à la tentation c’est se consumer à petit feu…

Mise en bouche
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*Saucisson Neuchâtelois, pomme de terre et poireau,
interprétation gourmande d’un « Papet »
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Morille à la crème de Niola du Chasseral et curry,
assaisonnement à l’ail des ours et vinaigre de vin de voile
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*Palée du Lac à la Neuchâteloise cuite à 37 degrés,
déclinaison d’asperges
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*Pigeonneau fermier du Poitou cuisiné au lard, ail noir et limou,
burger au foie gras et poêlée de primeurs
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Sur un « air » de fondue moitié-moitié,
froide et légère
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*Entre mille-feuille et merveille,
fraise et rhubarbe à l’aspérule odorante
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Menu Découverte Fr. 190. —
*Menu Gourmet Fr. 155.—

Le menu Essentiel

Mise en bouche
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Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme mousseline et truffes de la région
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Filet de bœuf rassis de chez Perroud,
cuit en base température, déclinaison de carottes,
citron confit et poivre noir de Kampot
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Chocolat de « Bolivie Grand Cru »
cerises amarena et griottes du Gor,
sorbet aux noyaux de cerises

Menu Essentiel Fr. 120.—

Pour plus de plaisir, nous vous conseillons de choisir le menu pour
 l’ensemble de la table

Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières, veuillez svp vous
adresser au personnel de service

TVA 8.1% incluse