Le Menu

Un pot au feu…, trois services,
un bœuf des montagnes neuchâteloises

Gamay, Domaine Brunner 2022
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Saucisson neuchâtelois IGP,
comme un papet servi froid à ma façon

Pinot Noir Bouvet-Jabloir 2022
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Palée du Lac de Neuchâtel
l’une en tartare légèrement fumée, l’autre cuite à 37 degrés,
crémeux à la neuchâteloise et pickels d’un « Amour de Pleurote »

Non-Filtré, Maison Porret 2023
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Brochet et écrevisse du lac,
inspiration d’un croque-monsieur, nage émulsionnée à la camomille

Chardonnay fût de chêne, les Caves de la Ville 2023
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Chapelon de la Ferme des Bouleaux aux Ponts-de Martel,
jus de cuisson délicatement parfumé à la lie de la Maison Carrée,
endive cuisinée à la mandarine

Cailloutis, Domaine des Landions 2021
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Vieux Gruyère AOP et Brouillet de la fromagerie de Bémont,
chutney de raisin sec et noix des Prés d’Areuse

Cabernet Franc passerillé, Les Palins, Domaine Grillette 2021
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Parfait glacé à l’absinthe Dupeyrou

Vin orange, Domaine St-Sébaste, Famille Küntzer 2022
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Chocolat « Grand cru »,
cerises amarena et griottes du Gor, sorbet aux noyaux de cerises

Eclat brut, Maison Mauler

Le Menu à 174.-- par personne
Forfait boissons à 75.—
Accord mets et vins, eau à discrétion et café