Restaurant Le Prussien | Les Menus PDF Imprimer Envoyer

 


Le menu « Maude »

Première impression
***
Œuf surprise au caviar de palée,
palée du lac cuite à 37°, émulsion à la berce de nos chemins
***

Tartare de bœuf et saucisson neuchâtelois de chez Perroud, 
vinaigrette au cèleri et café 
***
Désossé de caille royale de Vendée et escalope de foie gras poêlée,
bouton d’artichaut et févettes, chutney de fraise au poivre de Tasmanie,
jus simple
***
Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
***
Jeu de pommes 
à la fève de Tonka et pignons de pin
***
Petites gâteries de fin de repas

Fr. 130.—




Le menu « Aurélie »

Première impression 
***

Œuf surprise au caviar de palée,
palée du lac cuite à 37°, émulsion à la berce de nos chemins 
***
Foie gras de canard légèrement fumé sur le thème petit pois - carotte,
ail noir, citron confit et miel du Val-de-Ruz
***
Brocheton du lac, fourré aux écrevisses,
mousseline de topinambour et jus crémeux au safran de St. Aubin
***
Joue de bœuf de nos pâturages mijotée longuement,
aux morilles et asperges, jus cacaoté et graines de poivre long du Cambodge 
*** 
Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
***
Eclaire à la fraise et rhubarbe, 
crème pralinée à la pistache
***
Fondant glacé au caramel - beurre salé, 
chocolat, vanille et bourbon
***
Petites gâteries de fin de repas

Fr. 170.—

Amis végétariens, choisissez un menu 
et nous l’adapterons avec plaisir à vos souhaits
Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
nous sommes bien sûr à votre écoute

 


Pour votre plaisir, une invitation à la découverte !

Afin d’accompagner votre menu,
notre Sommelier vous propose une sélection de vins au verre

Menu Maude 60.--
Menu Aurélie 75.--

 

TVA 7.7% incluse

* plats « signature »

 
Hôtel-Restaurant La Maison du Prussien - Rue des Tunnels 11 - CH-2000 Neuchâtel - Tél: 041 (0)32 730 54 54 - Fax: 041 (0)32 730 21 43