Restaurant Le Prussien | Les Menus PDF Imprimer Envoyer

 


Le menu « Maude »

Première impression
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Salade de crabe royal et thon rouge,
tartare d’avocat au pamplemousse rose
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Saumon d’Ecosse Label Rouge fumé par nos soins,
servi en côtelette, concombre et huile de noix des Près d’Areuse 
quelques gouttes de café aigrelet
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Magret de canard du Périgord rôti aux chanterelles,
charlotte de haricots verts et foie gras de canard,
jus de nectarine parfumé à la reine des prés
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Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
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Bricelet et légèreté à l’infusion de sureau,
griottes du jardin juste pochées au kirch
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Petites gâteries de fin de repas

Fr. 130.—




Le menu « Aurélie »

Première impression 
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Salade de crabe royal et thon rouge, 
tartare d’avocat au pamplemousse rose
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Vaporeux de chèvre frais de Lignières et melon de Cavaillon, 
panna cotta infusé au romarin du jardin
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Ballottine de coquelet de Gampelen au foie gras,
œuf surprise et mayonnaise aux fruits de berce de nos chemins,
chanterelles au vinaigre
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Ventrèche et chorizo de cochon laineux des Frères Alcala 
et safran de St. Aubin sur le thème de la paëlla
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Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
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Millefeuille chantilly aux raisinets et fleur d’oranger
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Parfait glacé au chocolat-caramel,
lait d’amande et abricots tapés
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Petites gâteries de fin de repas

Fr. 170.—

Amis végétariens, choisissez un menu 
et nous l’adapterons avec plaisir à vos souhaits
Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
nous sommes bien sûr à votre écoute

 


Pour votre plaisir, une invitation à la découverte !

Afin d’accompagner votre menu,
notre Sommelier vous propose une sélection de vins au verre

Menu Maude 60.--
Menu Aurélie 75.--

 

TVA 7.7% incluse

* plats « signature »

 
Hôtel-Restaurant La Maison du Prussien - Rue des Tunnels 11 - CH-2000 Neuchâtel - Tél: 041 (0)32 730 54 54 - Fax: 041 (0)32 730 21 43