Restaurant Le Prussien | Les Menus PDF Imprimer Envoyer

 


Le menu « Maude »

Première impression

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Papet vaudois revisité,
servi comme une coupe Danemark
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Tartelette de homard bleu et salade de magret de canard fumé
oignons confits au vinaigre de framboise et chanterelles 
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Tournedos de poulet « cou nu » label de Gruyère
cuisiné comme un coq au vin, raviole aux cèpes et foie gras
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* Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
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Interprétation givrée d’une Forêt Noire
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Petites gâteries de fin de repas

Fr. 125.—




Le menu « Aurélie »

Première impression 
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Palée du lac cuite à 37 degrés et jambon Pata Negra
des frère Alcala à Vaumarcus, sésame grillé et melon
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Tartelette de homard bleu et salade de magret de canard fumé
oignons confits au vinaigre de framboise et chanterelles
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Œuf surprise au caviar,
velours glacé de pommes de terre à la vodka et galanga
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Mignardise de filet de bœuf Simmental rassis sur l’os, cuit à 48°,
la joue confite une nuit, pak-choï braisé et sirop d’hibiscus
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Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
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Sorbets aux fleurs et fruits d’été
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Tarte au citron meringuée, dans le désordre
crème glacée à la nigelle de Damas
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Petites gâteries de fin de repas

Fr. 170.—
Amis végétariens, choisissez un menu 
et nous l’adapterons avec plaisir à vos souhaits
Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
nous sommes bien sûr à votre écoute

 


Les fromages affinés de notre chariot
En supplément 15.--
ou
En place de la fondue 10.--

Pour votre plaisir, une invitation à la découverte !

Afin d’accompagner votre menu,
notre Sommelier vous propose une sélection de vins au verre

Menu Maude 60.--
Menu Aurélie 75.--

 

TVA 8% incluse

* plats « signature »

 
Hôtel-Restaurant La Maison du Prussien - Rue des Tunnels 11 - CH-2000 Neuchâtel - Tél: 041 (0)32 730 54 54 - Fax: 041 (0)32 730 21 43