Restaurant Le Prussien | Les Menus PDF Imprimer Envoyer

 


Le menu « Maude »

Première impression

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Millefeuille de thon rouge et crevette rouge d’Argentine,
banane plantain, lait de coco, curry et citronnelle,
déclinaison de petits pois
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Agneau bio des Ponts-de-Martel,
le filet en carpaccio à l’orange et poivre tilfda,
l’épaule pressée à l’olive, salade d’asperge au gingembre doux
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Quasi de veau du Canton aux mousserons de printemps,
caramel de chou-fleur aux amandes et févettes 
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* Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
ou
Les fromages affinés de notre chariot « supp.10.- »
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Biscuit tendre au miel et yogourt glacé aux bourgeons de sapin,
miroir aux baies et fleurs de sureau du Prussien
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Petites gâteries de fin de repas

Fr. 129.—




Le menu « Aurélie »

Première impression 
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Millefeuille de thon rouge et crevette rouge d’Argentine,
banane plantain, lait de coco, curry et citronnelle,
déclinaison de petits pois
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Foie gras de canard des Landes comme une pomme d’amour,
raisinets, crumble de pain et noix des Prés d’Areuse aux « bais des minorités »
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Brocheton du lac, fourré de saucisson de chez Perroud à l’absinthe,
fondue de jeune poireau et échalote confite
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Désossé d’un pigeonneau d’une voilière Vendéenne,
asperge et artichaut à l’ail des ours et miel Neuchâtelois, jus fumé à la bergamote confite
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* Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
ou
Les fromages affinés de notre chariot « supp.10.- »
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Gourmandise aux fraises et chocolat blanc,
écume glacée au basilic, pignons de pin pralinés
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Sablé Breton à la compotée de rhubarbe et boutons de cannelier,
mangue pochée au gingembre et sorbet rhubarbe
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Petites gâteries de fin de repas

Fr. 168.—

 



Pour votre plaisir, une invitation à la découverte !

Afin d’accompagner votre menu,
notre Sommelier vous propose une sélection de vins au verre

Menu Maude 60.--
Menu Aurélie 75.--

 

TVA 8% incluse

* plats « signature »

 
Hôtel-Restaurant La Maison du Prussien - Rue des Tunnels 11 - CH-2000 Neuchâtel - Tél: 041 (0)32 730 54 54 - Fax: 041 (0)32 730 21 43