Restaurant Le Prussien | Les Menus PDF Imprimer Envoyer

 


Le menu « Maude »

Première impression

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Tarte fine de sanglier et jambon des Frères Alcala à Vaumarcus,
pickles de légumes oubliés et livèche
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Céviche de bondelle et caviar du lac à la betterave,
concombre et pomme verte au wasabi,
quelques gouttes d’huile de sésame
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Filet de canard sauvage fourré de cèpe et foie gras,
racine et vert de persil, jus parfumé au poivre tilfda et confit de mandarine
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* Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
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Comme un millefeuille sur un miroir de vin chaud, 
spéculos aux boutons de cannelier, coing, marron et argousier
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Petites gâteries de fin de repas

Fr. 125.—




Le menu « Aurélie »

Première impression 
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Tarte fine de sanglier et jambon des Frères Alcala à Vaumarcus,
pickles de légumes oubliés et livèche
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Carpaccio de poulpe et tartare de crevette sauvage, 
fraîcheur d’épinard et carotte, sorbet à la criste marine
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Foie gras de canard des Landes poêlé, 
mousseline de pommes de terre Gourmandine et truffe du Canton
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Mon hamburger de chevreuil,
selle et cuissot dans un pain à la courge, jus corsé chocolat-noisette
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Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
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Cocktail aperol et mandarine
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Poire à Bötzi et chocolat de Java grand cru,
sur le thème de la Belle Hélène
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Petites gâteries de fin de repas

Fr. 170.—

Amis végétariens, choisissez un menu 
et nous l’adapterons avec plaisir à vos souhaits
Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
nous sommes bien sûr à votre écoute

 


Les fromages affinés de notre chariot
En supplément 10.--

Pour votre plaisir, une invitation à la découverte !

Afin d’accompagner votre menu,
notre Sommelier vous propose une sélection de vins au verre

Menu Maude 60.--
Menu Aurélie 75.--

 

TVA 8% incluse

* plats « signature »

 
Hôtel-Restaurant La Maison du Prussien - Rue des Tunnels 11 - CH-2000 Neuchâtel - Tél: 041 (0)32 730 54 54 - Fax: 041 (0)32 730 21 43