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Restaurant Le Prussien | La carte |
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De l'eau à la bouche
Les Entrées
Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme purée et truffes de la région
(Plat signature) |
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CHF 46,00 |
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Papet vaudois revisité,
servi comme une coupe Danemark (Plat signature)
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CHF 34,00 |
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Tartare de truite bio de Môtier, fumée Maison,
pesto d’ail d’ours d’ici, fraîcheur printanière
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CHF 36,00
En plat
CHF 48,00
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Chèvre frais de Lignières en mousse légère,
boutons d’artichaut et pickles de chanterelle, huile d’olive bio
de Sardaigne verte et noire, tomates dans tous leurs états
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CHF 39,00
En plat
CHF 51,00
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Entrée du jour* CHF 27.00
Les Plats
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Risotto vénéré aux truffes de la région,
ribambelle de légumes (Plat signature)
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CHF 49,00 |
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Filet de bœuf bien rassis de chez Perroud,
cuit en base température, déclinaison de carotte,
citron confit et poivre noir de Kampot (Plat signature)
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CHF 58,00 |
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Mon idée du hamburger,
foie gras et magret de canard Français, aux cèpes
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CHF 56,00 |
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Filet de turbot «de petit bateau » Breton et crevette rouge d’Argentine
côte et feuille de bette à la sauge du jardin, crumble pissaladière
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CHF 59,00 |
Plat du jour* CHF 39.00
Les Fromages
| Notre assiette de fromages Suisse |
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CHF 18,00 |
Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
(Plat signature) |
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CHF 14,00 |
Les Gourmandises
| Glaces et sorbets Maison |
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Solo
CHF 6,00
Quatuor
CHF 17,00
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Chocolat « Java Pure Origine »,
cerises amarena et griottes du Gor, sorbet aux noyaux de cerises |
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CHF 23,00 |
L’inattendu,
framboise, livèche et mousseron des prés au caramel beurre salé
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CHF 19,00 |
TVA 7.7 % incluse |
