Restaurant Le Prussien | Les Banquets PDF Imprimer Envoyer

 

Pour fêter vos événements, La Maison du Prussien vous offre trois
salles de banquet adaptées à chacune de vos réceptions.

Que ce soit pour votre mariage, anniversaire, réunion de famille ou encore repas d’entreprise
ou fête de fin d’année, offrez à vos amis, vos collaborateurs un moment inoubliable à la table de
Jean-Yves DREVET, Chef de la Maison du Prussien

 

 

Le menu choisi sera servi à
L’ensemble des convives
Dès 12 personnes


Menu « Surprise »

Laissez le chef de cuisine prendre les choses en main
et profiter de découvrir ses dernières créations.
Communiquez-nous votre budget et /ou le nombre de plats désirés, nous ferons le reste.



Menu « Meunier Abraham »

Mise en bouche de bienvenue
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Risotto crémeux au corail de homard,
marshmallow de parmesan à l’huile de truffe
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Suprême de pintade Label Rouge cuit en basse température,
interprétation d’une endive au jambon, crème carbonara
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Poire Belle Hélène revisitée


Menu à CHF 65.00 par personne
Menu proposé du lundi au jeudi



Menu « Louis Coinchely »

Mise en bouche de bienvenue
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Saumon d’Ecosse Bio cuit à 37°,
déclinaison de carotte parfumé au citron vert
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Médaillon de filet de bœuf rôti à la cheminée,
mignardises de poireaux aux champignons, jus de persillade
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Légèreté au sésame noir et pralin,
ananas caramélisé au rhum brun


Menu à CHF 85.00 par personne



Menu « Chapelier Heintzé »

Mise en bouche de bienvenue
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Papet vaudois revisité,
servi comme une coupe Danemark
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Crevette géante et rouget barbet saisi,
velours de poivron fumé et lait de coco
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Magret de canard rôti,
jus aux épices de Läkerli, courge butternut et figue caramélisée
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Tarte fine aux amandes,
poire pochée au thé vert et jasmin, sorbet au raisin américano


Menu à CHF 95.00 par personne



Menu « Dame Augustine »

Mise en bouche de bienvenue
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Saumon Label Rouge fumé par nos soins,
interprétation gourmande d’une flammenkuch
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Carpaccio de noix de St. Jacques,
charlotte de courgette et homard aux tomates et basilic
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Filet de bœuf du pays cuit en basse température,
soufflé de pomme de terre aux cèpes, jus parfumé de vacherin Mont d’Or
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Spéculos au fondant de myrtilles pomme rôtie,
sorbet à la cannelle


Menu à CHF 110.00 par personne



Menu « Jean Chambrier »

Mise en bouche de bienvenue
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Langoustine et céviche de daurade royale,
salade de légumes oubliés et cheese cake de tomme neuchâtelois, vinaigrette à l’orange
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Foie gras de canard de Landes poêlé,
mousseline de pomme de terre Gourmandine et truffe du canton
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Noisette de veau cuite rosé, l’épaule confite une nuit aux zestes de citron,
déclinaison de carottes
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Croquant nougatine et mousse au chocolat Maracaibo grand cru,
sorbet à la mandarine


Menu à CHF 120.00 par personne



Menu « Suzanne Merveilleux »

Mise en bouche de bienvenue
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Salade de thon rouge et queue de langoustine à la mangue et poivre vert
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Carpaccio de volaille du Pays cuit en basse température aux truffes et topinambour, consommé tremblotant
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Noix de St. Jacques saisie, confit de poireau et beurre de corail
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Filet de bœuf rassis sur l’os rôti à la cheminée,
escalope de foie gras de canard poêlée, fond d’artichaut et jus fumé
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Parfait glacé au chocolat blanc et nougatine blonde,
limoncello et crème de Gruyère au pur arabica


Menu complet à
CHF 150.00 par personne

Menu avec une entrée de moins
CHF 125.00 par personne

Tous les plats principaux sont accompagnés d’un féculent

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Sur demande, c’est avec plaisir que nous pourrons inclure des mets végétariens

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N’hésitez pas à agrémenter votre choix d’un

Fromage

Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère CHF 12.00

Les fromages affinés de notre chariot CHF 16.00

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Les Vins

Pour accompagner votre Menu, notre sommelier se fera un plaisir de sélectionner
pour vous, parmi des 250 références de notre cave,
les vins qui se marierons le mieux avec les plats choisis.


La découverte des vins,
est une formule qui vous permet de déguster en accord avec chaque mets,
un vin différent
 
Hôtel-Restaurant La Maison du Prussien - Rue des Tunnels 11 - CH-2000 Neuchâtel - Tél: 041 (0)32 730 54 54 - Fax: 041 (0)32 730 21 43