Restaurant Le Prussien | La carte printemps 2019 PDF Imprimer Envoyer

Les Entrées
Mignardise de thon rouge et crevette d'Argentine,
betterave et asperge verte au citron combawa
... CHF 39,00

Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme purée et truffes de la région
(Plat signature)

... CHF 46,00

Cheese cake revisité au chèvre frais de Lignières,
pois chiche des Prés d'Areuse, pesto d'ail d'ours et légumes printaniers

... CHF 47,00

Tartare de filet de boeuf des montagnes neuchâteloise,
lentilles et lard de cochon laineux de chez Quentin Ducommun, sorbet ravigorant

... CHF 46,00

 

*Un met végétarien
Risotto vénéré aux truffes
... CHF 47,00

Les Poissons, Coquillages et Crustacés
Tataki de thon rouge et crevette d'Argentine aux fruits secs,
beurre à l'aspérule odorante
... CHF 73,00
Vapeur de brochet et écrevisse du lac aux asperges,
safran de St-Aubin et pétales de camomille
... CHF 67,00

Les Viandes et Volailles
Lapin de Ferme des Ponts-de-Martel en déclinaison gourmande,
morille farcie et petits pois
... CHF 69,00
Carré d'agneau Bio élevé dans le canton cuit en basse température,
pomme de terre écrasée à l'ail d'ours, courgette grillée et jus simple
... CHF 67,00
Filet de boeuf de chez Perroud,
carotte ail noir et citron confit
... CHF 74,00

Les Fromages

Les fromages affinés de notre chariot

... CHF 18,00
Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère (Plat signature)
... CHF 14,00

Les Desserts
Eclair à la fraise et rhubarbe,
crème pralinée à la pistache
... CHF 23,00
Chocolats Max Felchlin grand cru,
dans tous leurs états
... CHF 23,00
Parfait glacé au chocolat caramelito,
crémeux de morille et mangue fraiche
... CHF 23,00


TVA 7.7 % incluse
 
Hôtel-Restaurant La Maison du Prussien - Rue des Tunnels 11 - CH-2000 Neuchâtel - Tél: 041 (0)32 730 54 54 - Fax: 041 (0)32 730 21 43