Restaurant Le Prussien | La carte été 2018 PDF Imprimer Envoyer

Les Entrées
Salade de crabe royal et thon rouge,
tartare d’avocat au pamplemousse rose
... CHF 45,00

*Vaporeux de chèvre frais de Lignières
et melon de Cavaillon, panna cotta infusé au romarin

... CHF 34,00

Saumon d’Ecosse Label Rouge fumé par nos soins,
servi en côtelette, concombre et huile de noix des Près d’Areuse
quelques gouttes de café aigrelet

... CHF 35,00
Ballottine de coquelet de Gampelen au foie gras,
œuf surprise et mayonnaise aux fruits de berce de nos chemins,
chanterelles au vinaigre
... CHF 39,00

Un met végétarien
Risotto de riz vénéré aux truffes d’été,
et petits légumes du moment
... CHF 49,00

Les Poissons, Coquillages et Crustacés
Viennoise de palée du lac aux cèpes
et noix de chez Quentin, crème de chou-fleur rôti
... CHF 52,00
Dos d’un gros maigre de ligne des côtes Bretonnes,
polenta noir du Tessin à la violette et figue rôtie
... CHF 64,00

Les Viandes et Volailles
Magret de canard du Périgord rôti aux chanterelles,
charlotte de haricots verts et foie gras de canard,
jus de nectarine parfumé à la reine des prés
... CHF 59,00
Ventrèche et chorizo de cochon laineux des Frères Alcala
et safran de St. Aubin sur le thème de la paëlla
... CHF 67,00
Filet de bœuf du Simmental rassis sur l’os et foie gras poêlé,
braisé de côte de bette, jus au poivre d’écailleux
... CHF 75,00

Carré d’agneau bio des Ponts-de-Martel rôti,
courgette aux herbes de mon jardin, jus aux olives

... CHF 65,00

Les Fromages

Les fromages affinés de notre chariot

En supplément dans un menu :  12.-

... CHF 18,00
Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère (Plat signature)
... CHF 14,00

Les Desserts
Bricelet et légèreté à l’infusion de sureau,
griottes du jardin juste pochées au kirch
... CHF 23,00
Millefeuille chantilly aux raisinets et fleur d’oranger
... CHF 23,00
Parfait glacé au chocolat-caramel,
lait d’amande et abricots tapés
... CHF 23,00


TVA 7.7 % incluse

Pour vos régimes spéciaux et intolérances particulières,
veuillez svp vous adresser au personnel de service

 
Hôtel-Restaurant La Maison du Prussien - Rue des Tunnels 11 - CH-2000 Neuchâtel - Tél: 041 (0)32 730 54 54 - Fax: 041 (0)32 730 21 43