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Menu St.-Valentin le vendredi 14 février 2020
Œuf surprise,
et crème de gingembre pour commencer
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Millefeuille de perche Loë cuite à 47°,
mousseline de panais au poivre tilfda du Népal et cédrat de Sicile,
sorbet à l’eau fumée et huile de noisette
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Restaurant Le Prussien | La carte hiver 2020 |
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Les Entrées
Queue de langoustine fraîche des côtes bretonnes,
royale à l’infusion de verveine et fleur de cannelier,
fraicheur de pomme verte |
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CHF 49,00 |
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Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme purée et truffes de la région
(Plat signature)
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CHF 46,00 |
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Millefeuille de perche Loë cuite à 47°,
mousseline de panais au poivre tilfda du Népal et cédrat de Sicile,
sorbet à l’eau fumée et huile de noisette
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CHF 37,00 |
St. Jacques et huitre sauvage des côtes bretonnes,
l’une en carpaccio, l’autre en tartare à l’échalote,
salade de poireau et pignons de pin, émulsion au corail d’oursin |
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CHF 39,00 |
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Soirée "Accords mets et vins", Maison Provins |
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Nous avons le plaisir de vous inviter à notre prochaine rencontre
gastronomique
« Accords mets et vins »
Lors de cette soirée épicurienne et conviviale, vous pourrez découvrir et savourer en
accord des plats concoctés par Jean-Yves Drevet et sa brigade et les vins élaborés avec
maîtrise et passion par
Mr. Luc Sermier
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Soirée Champagne & Gastronomie, le mercredi 04 décembre 2019 |
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Nous avons le plaisir de vous proposer une rencontre gastronomique sur le thème
CHAMPAGNE & GASTRONOMIE
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La truffe du canton dans tous ses états... dès le 01 novembre 2019 |
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Le saviez-vous, le sol de notre beau canton recèle des Diamants noirs !!!
Depuis une quinzaine d’années déjà, je suis heureux de vous proposer de les découvrir dans un menu dédié à la truffe de notre région
Voici le millésime 2019
TOUT AUX TRUFFES D'ICI
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