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Pour la St.-Valentin,
les réservations sont déjà nombreuses. Afin que vous puissiez vous aussi profiter
de la fête des amoureux, nous vous proposons de déguster notre menu,
sans oublier le forfait Hôtel, également le samedi 15 février. |
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Restaurant Le Prussien | La carte automne 2013 |
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Les Entrées
Classique ou fantaisie… ? Le plateau de fruits de mer
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CHF 47,00 |
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Coquille St.-Jacques de la Baie de Morlaix, bajoue de cochon laineux
de Vaumarcus confite et boudin crémeux aux poireaux
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CHF 45,00 |
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Fondant de foie gras de canard et bondelle du lac
aux cèpes et huile de noix du Moulin de Severy, vinaigre de figue
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CHF 43,00 |
Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
Tartare de chevreuil à l’absinthe du Val de Travers
et chocolat blanc, salade de betterave et pépins de courge,
mon vinaigre réduit aux baies de genièvre |
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CHF 39,00 |
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Soirée "Tessin et Italie", le jeudi 24 octobre 2013 |
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Nous avons le plaisir de vous proposer une rencontre gastronomique sur le thème
le Tessin et l’Italie
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Restaurant Le Prussien | La carte été 2013 |
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Les Entrées
Terrine de foie gras d’oie poêlé, nectarine et chanterelles jaunes,
nuage de reine des près
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CHF 47,00 |
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Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
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Langoustine royale marinée et mi-cuite à la fleur d’oranger,
riz de l’Himalaya et homard Breton cuisiné sur le thème du sushi
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CHF 46,00 |
Millefeuille de thon rouge aux févettes et parmesan,
anchois frais de Catalogne, raisiné de fraise au poivre de Jamaïque
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CHF 42,00 |
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Restaurant Le Prussien | La carte printemps 2013 |
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Les Entrées
Tartare et caviar de palée du lac sur un air de Flammkueche
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CHF 37,00 |
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Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
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Foie gras de canard des Landes aux asperges,
jus de pamplemousse, traces de gentiane
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CHF 45,00 |
Millefeuille de thon rouge aux févettes et parmesan, carpaccio
de noix de St-Jacques au poivre de Jamaïque, raisiné de fraise
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CHF 42,00 |
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