L'arrivée de l'hiver coïncide cette année avec la composition d'un
nouveau menu à la Maison du Prussien et c'est avec plaisir que nous
vous le ferons déguster à l'une de nos tables.
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La truffe du canton dans tous ses états... |
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Le saviez-vous, le sol de notre beau canton recèle des Diamants noirs !!! Un chasseur, accompagné de son chien en a découvert depuis quelques années et j’ai la chance de pouvoir obtenir ce précieux champignon. Aussi suis-je heureux de vous proposer de le découvrir à votre tour. Jean-Yves Drevet
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Texte extrait du Guide GaultMillau 2013
L’enchevêtrement routier dont il faut s’extraire pour atteindre l’oasis du Gor du Vauseyon, son cadre naturel et romantique, est oublié sitôt installé à une table de la Maison du Prussien. D’ailleurs, il ne fait plus l’objet de conversations, car depuis le temps la clientèle y revient les yeux fermés. Jean-Yves Drevet l’a fidélisée en lui offrant la garantie d’une aventure gustative de très haut niveau, à chaque fois renouvelée. Son art repose sur deux ingrédients décisifs, l’inventivité et la maîtrise technique, qu’il met au service de la tradition culinaire et de la modernité gastronomique.
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Restaurant Le Prussien | La carte automne 2013 |
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Les Entrées
Classique ou fantaisie… ? Le plateau de fruits de mer
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CHF 47,00 |
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Coquille St.-Jacques de la Baie de Morlaix, bajoue de cochon laineux
de Vaumarcus confite et boudin crémeux aux poireaux
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CHF 45,00 |
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Fondant de foie gras de canard et bondelle du lac
aux cèpes et huile de noix du Moulin de Severy, vinaigre de figue
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CHF 43,00 |
Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
Tartare de chevreuil à l’absinthe du Val de Travers
et chocolat blanc, salade de betterave et pépins de courge,
mon vinaigre réduit aux baies de genièvre |
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CHF 39,00 |
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Rencontre gastronomique "Vins du Valais" avec la cave Jean-René Germanier |
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Nous avons le plaisir de vous proposer une rencontre gastronomique sur le thème
Vins du Valais avec la cave
Jean-René Germanier
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