Restaurant Le Prussien | La carte été 2013 PDF Imprimer Envoyer

Les Entrées
Terrine de foie gras d’oie poêlé, nectarine et chanterelles jaunes,
nuage de reine des près
... CHF 47,00

Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark

... CHF 34,00

Langoustine royale marinée et mi-cuite à la fleur d’oranger,
riz de l’Himalaya et homard Breton cuisiné sur le thème du sushi

... CHF 46,00
Millefeuille de thon rouge aux févettes et parmesan,
anchois frais de Catalogne, raisiné de fraise  au poivre de Jamaïque
... CHF 42,00
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Restaurant Le Prussien | La carte printemps 2013 PDF Imprimer Envoyer

Les Entrées
Tartare et caviar de palée du lac sur un air de Flammkueche
... CHF 37,00

Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark

... CHF 34,00

Foie gras de canard des Landes aux asperges,
jus de pamplemousse, traces de gentiane

... CHF 45,00
Millefeuille de thon rouge aux févettes et parmesan, carpaccio
de noix de St-Jacques au poivre de Jamaïque, raisiné de fraise
... CHF 42,00
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« Soirée cochon 2013 », le jeudi 21 février 2013 PDF Imprimer Envoyer

Le jeudi 13 septembre 2012 nous avons eu le plaisir de vous proposer une rencontre gastronomique sur le thème « Soirée cochon … »

En présence des frères Tomas et Eleuterio Alcala, et Jean-Daniel Giauque.

 

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Restaurant Le Prussien | La carte hiver 2012-2013 PDF Imprimer Envoyer

Les Entrées
Viennoise tiède de cabillaud aux noisettes,
racine de persil crue et cuite, émulsion de marc de café et gingembre,
traces de mandarine
... CHF 38,00

Mousseline croustillante de pommes de terre et escalope de foie gras de canard des Landes poêlée, coulis de truffe noire

... CHF 46,00

Tartare de homard et palourdes roses, carpaccio de St. Jacques de Normandie aux poireaux, vinaigrette à la criste marine et huile d’olive infusée à la verveine odorante

... CHF 45,00
Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark
... CHF 36,00
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Menu de fête PDF Imprimer Envoyer

Les fêtes sont proches et les plannings bien chargés ….

Pas de soucis, venez profiter de notre menu de fête en début d’année, loin du stress…

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Hôtel-Restaurant La Maison du Prussien - Rue des Tunnels 11 - CH-2000 Neuchâtel - Tél: 041 (0)32 730 54 54 - Fax: 041 (0)32 730 21 43