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Restaurant Le Prussien | La carte été 2018 |
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Les Entrées
Salade de crabe royal et thon rouge,
tartare d’avocat au pamplemousse rose
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CHF 45,00 |
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*Vaporeux de chèvre frais de Lignières
et melon de Cavaillon, panna cotta infusé au romarin
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CHF 34,00 |
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Saumon d’Ecosse Label Rouge fumé par nos soins,
servi en côtelette, concombre et huile de noix des Près d’Areuse
quelques gouttes de café aigrelet
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CHF 35,00 |
Ballottine de coquelet de Gampelen au foie gras,
œuf surprise et mayonnaise aux fruits de berce de nos chemins,
chanterelles au vinaigre
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CHF 39,00 |
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Soirée "Accords mets et vins", les vins Australiens, le jeudi 28 juin 2018 |
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Nous avons le plaisir de vous proposer une rencontre gastronomique sur le thème
« Accords mets et vins »
Lors de cette soirée épicurienne et conviviale, vous pourrez découvrir et savourer en
accord des plats concoctés par Jean-Yves Drevet et sa brigade,
et une sélection de vins fins du pays des kangaroo
régulièrement importés depuis plus de 30 ans par la maison Wyhus Ryf
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Restaurant Le Prussien | La carte printemps 2018 |
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Les Entrées
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Foie gras de canard légèrement fumé sur le thème petit pois-carotte,
ail noir, citron confit et miel du Val-de-Ruz
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CHF 45,00 |
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Tartare de bœuf et saucisson neuchâtelois de chez Perroud,
vinaigrette au céleri et café
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CHF 42,00 |
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Crevette rouge d’Argentine,
salade d’asperge à la cardamome et anchois blancs marinés
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CHF 39,00 |
Œuf surprise au caviar de palée,
palée du lac cuite à 37°, émulsion à la berce de nos chemins
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CHF 36,00 |
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Soirée Grillette, le jeudi 15 mars 2018 |
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Nous avons le plaisir de vous proposer une rencontre gastronomique sur le thème
« Accords mets et vins »
Lors de cette soirée épicurienne et conviviale, vous pourrez découvrir et savourer en
accord des plats concoctés par Jean-Yves Drevet et sa brigade et les vins élaborés avec
maîtrise et passion par
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Restaurant Le Prussien | La carte hiver 2017-2018 |
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Les Entrées
Langouste de roche en salade de poireau et patate douce,
vinaigrette de mangue et poivre vert
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CHF 46,00 |
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*Foie gras de canard des Landes poêlé,
mousseline de pommes de terre aux truffes de la région
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CHF 48,00 |
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Désossé de cuisses de grenouille aux racines et vert de persil
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CHF 36,00 |
Symphonie marine
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CHF 43,00 |
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