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Restaurant Le Prussien | La carte automne 2013 |
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Les Entrées
Classique ou fantaisie… ? Le plateau de fruits de mer
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CHF 47,00 |
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Coquille St.-Jacques de la Baie de Morlaix, bajoue de cochon laineux
de Vaumarcus confite et boudin crémeux aux poireaux
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CHF 45,00 |
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Fondant de foie gras de canard et bondelle du lac
aux cèpes et huile de noix du Moulin de Severy, vinaigre de figue
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CHF 43,00 |
Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
Tartare de chevreuil à l’absinthe du Val de Travers
et chocolat blanc, salade de betterave et pépins de courge,
mon vinaigre réduit aux baies de genièvre |
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CHF 39,00 |
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Soirée "Tessin et Italie", le jeudi 24 octobre 2013 |
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Nous avons le plaisir de vous proposer une rencontre gastronomique sur le thème
le Tessin et l’Italie
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Restaurant Le Prussien | La carte été 2013 |
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Les Entrées
Terrine de foie gras d’oie poêlé, nectarine et chanterelles jaunes,
nuage de reine des près
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CHF 47,00 |
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Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
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Langoustine royale marinée et mi-cuite à la fleur d’oranger,
riz de l’Himalaya et homard Breton cuisiné sur le thème du sushi
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CHF 46,00 |
Millefeuille de thon rouge aux févettes et parmesan,
anchois frais de Catalogne, raisiné de fraise au poivre de Jamaïque
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CHF 42,00 |
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Restaurant Le Prussien | La carte printemps 2013 |
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Les Entrées
Tartare et caviar de palée du lac sur un air de Flammkueche
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CHF 37,00 |
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Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
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Foie gras de canard des Landes aux asperges,
jus de pamplemousse, traces de gentiane
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CHF 45,00 |
Millefeuille de thon rouge aux févettes et parmesan, carpaccio
de noix de St-Jacques au poivre de Jamaïque, raisiné de fraise
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CHF 42,00 |
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« Soirée cochon 2013 », le jeudi 21 février 2013 |
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Le jeudi 13 septembre 2012 nous avons eu le plaisir de vous proposer une rencontre gastronomique sur le thème « Soirée cochon … »
En présence des frères Tomas et Eleuterio Alcala, et Jean-Daniel Giauque.
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