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Dernière minute …
Paolo Dettori, célèbre vigneron de Sardaigne nous fera l’honneur de venir vous faire découvrir ses vins naturels en compagnie de son ami tessinois M. Zamberlani.
Alors réservez la date du jeudi 8 septembre.
Dès notre retour de vacances nous vous ferons parvenir le menu.
Nous vous souhaitons un bel été et au plaisir de vous accueillir dès le 18 août 2016 |
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Restaurant Le Prussien | La carte été 2016 |
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Les Entrées
velours glacé de pomme de terre à la vodka et galanga
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Restaurant Le Prussien | La carte hiver 2015-2016 |
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Les Entrées
Foie gras de canard des Landes poêlé
dans ma traditionnelle petite verrine aux truffes
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CHF 48,00 |
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Fraîcheur de thon rouge cuit à 37°
et huître creuse de Cancale pochée,
kiwi et concombre relevés de yuzu
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CHF 39,00 |
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Papet vaudois revisité,
servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
Rouget barbet, crevette Impériale et St.-Jacques de Normandie,
salade de mangue et vinaigrette crémeuse au poivre vert
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CHF 45,00 |
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Restaurant Le Prussien | La carte automne 2015 |
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Les Entrées
Millefeuille de foie gras de canard et courge butternut,
anguille caramélisée et vinaigrette crémeuse de pamplemousse rose,
graines et huile de courge
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CHF 46,00 |
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Fraîcheur de thon rouge cuit à 37° et huitre creuse de Cancale
pochée, kiwi et concombre relevés de yuzu et criste marine
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CHF 39,00 |
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Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
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Carpaccio de faisan cuit en basse température aux truffes
et topinambour, jaune d’œuf et consommé de faisan tremblotant,
raisiné au marc de café et madère
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CHF 45,00 |
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Soirée "Accords mets et vins", la famille Nicolet, le jeudi 2 juillet 2015 |
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Nous avons le plaisir de vous proposer une rencontre gastronomique sur le thème
« Accords mets et vins »
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