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Restaurant Le Prussien | La carte printemps 2017 |
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Les Entrées
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Millefeuille de thon rouge et crevette rouge d’Argentine,
banane plantain, lait de coco, curry et citronnelle,
déclinaison de petits pois
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CHF 38,00 |
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Agneau bio des Ponts-de-Martel,
le filet en carpaccio à l’orange et poivre tilfda,
l’épaule pressée à l’olive, salade d’asperge au gingembre doux
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CHF 42,00 |
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Foie gras de canard des Landes comme une pomme d’amour,
raisinets, crumble de pain et noix des Prés d’Areuse aux « bais des minorités »
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CHF 45,00 |
Papet vaudois revisité,
servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
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Menu St.-Valentin
Servi le mardi 14 février en soirée
Médaillon de foie gras,
comme une pomme d’amour
***
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Dernière minute …
Paolo Dettori, célèbre vigneron de Sardaigne nous fera l’honneur de venir vous faire découvrir ses vins naturels en compagnie de son ami tessinois M. Zamberlani.
Alors réservez la date du jeudi 8 septembre.
Dès notre retour de vacances nous vous ferons parvenir le menu.
Nous vous souhaitons un bel été et au plaisir de vous accueillir dès le 18 août 2016 |
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Restaurant Le Prussien | La carte été 2016 |
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Les Entrées
velours glacé de pomme de terre à la vodka et galanga
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Restaurant Le Prussien | La carte hiver 2015-2016 |
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Les Entrées
Foie gras de canard des Landes poêlé
dans ma traditionnelle petite verrine aux truffes
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CHF 48,00 |
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Fraîcheur de thon rouge cuit à 37°
et huître creuse de Cancale pochée,
kiwi et concombre relevés de yuzu
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CHF 39,00 |
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Papet vaudois revisité,
servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
Rouget barbet, crevette Impériale et St.-Jacques de Normandie,
salade de mangue et vinaigrette crémeuse au poivre vert
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CHF 45,00 |
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