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Restaurant Le Prussien | La carte printemps 2018 |
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Les Entrées
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Foie gras de canard légèrement fumé sur le thème petit pois-carotte,
ail noir, citron confit et miel du Val-de-Ruz
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CHF 45,00 |
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Tartare de bœuf et saucisson neuchâtelois de chez Perroud,
vinaigrette au céleri et café
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CHF 42,00 |
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Crevette rouge d’Argentine,
salade d’asperge à la cardamome et anchois blancs marinés
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CHF 39,00 |
Œuf surprise au caviar de palée,
palée du lac cuite à 37°, émulsion à la berce de nos chemins
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CHF 36,00 |
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Soirée Grillette, le jeudi 15 mars 2018 |
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Nous avons le plaisir de vous proposer une rencontre gastronomique sur le thème
« Accords mets et vins »
Lors de cette soirée épicurienne et conviviale, vous pourrez découvrir et savourer en
accord des plats concoctés par Jean-Yves Drevet et sa brigade et les vins élaborés avec
maîtrise et passion par
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Menu St.-Valentin 2018
Œuf surprise et velours d’asperge verte
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Symphonie marine
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Foie gras et carpaccio de volaille cuite en basse température,
aux truffes du canton et topinambours
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Désossé de cuisses de grenouille aux racines et vert de persil
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Filet de bœuf du Simmental rassis sur l’os,
charlotte de cardon sur le thème du pot au feu et crème de moutarde
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Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
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Mousse aux deux chocolats et poire pochée,
crème glacée aux mousserons des prés
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Petites gâteries de fin de repas
Menu à 180.--frs
Forfait vins à 75.--frs
Servi le mercredi 14 février en soirée
Il est préférable de réserver au 032.730.54.54.
Servi le mardi 14 février en soirée |
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Restaurant Le Prussien | La carte hiver 2017-2018 |
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Les Entrées
Langouste de roche en salade de poireau et patate douce,
vinaigrette de mangue et poivre vert
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CHF 46,00 |
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*Foie gras de canard des Landes poêlé,
mousseline de pommes de terre aux truffes de la région
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CHF 48,00 |
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Désossé de cuisses de grenouille aux racines et vert de persil
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CHF 36,00 |
Symphonie marine
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CHF 43,00 |
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La Maison du Prussien vous propose
quelques idées gourmandes qui, à coup sûr, raviront collègues, famille et amis
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