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La truffe du canton dans tous ses états... |
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Le saviez-vous, le sol de notre beau canton recèle des Diamants noirs !!!
Depuis une dizaine d’années déjà, je suis heureux de vous proposer de les découvrir dans un menu dédié à la truffe de notre région
Voici le millésime 2016
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Restaurant Le Prussien | La carte automne 2016 |
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Les Entrées
Salade de filet de faisan et queue de langoustine poêlée,
compote de rave crémeuse et pulpe de baies d’argousier,
huile de colza des Prés d’Areuse
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CHF 45,00 |
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Foie gras de canard des Landes poêlé,
mousseline de pommes de terre Gourmandine et truffe du Canton
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CHF 48,00 |
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Ecrevisse et palée du lac cuit à 37°,
citrouille et quelques légumes oubliés,
cheese cake de tomme au lait de bufflonne du Val de Travers,
émulsion à l’absinthe et fève de tonka
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CHF 39,00 |
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Papet vaudois revisité,
servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
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Menus de fin d'année (BAK) |
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Pour fêter vos événements, La Maison du Prussien vous offre trois
salles de banquet adaptées à chacune de vos réceptions.
Que ce soit pour votre mariage, anniversaire, réunion de famille ou encore repas d’entreprise
ou fête de fin d’année, offrez à vos amis, vos collaborateurs un moment inoubliable à la table de
Jean-Yves DREVET, Chef de la Maison du Prussien
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Dernière minute …
Paolo Dettori, célèbre vigneron de Sardaigne nous fera l’honneur de venir vous faire découvrir ses vins naturels en compagnie de son ami tessinois M. Zamberlani.
Alors réservez la date du jeudi 8 septembre.
Dès notre retour de vacances nous vous ferons parvenir le menu.
Nous vous souhaitons un bel été et au plaisir de vous accueillir dès le 18 août 2016 |
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Restaurant Le Prussien | La carte été 2016 |
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Les Entrées
velours glacé de pomme de terre à la vodka et galanga
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