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Menu St.-Valentin 2020

Menu St.-Valentin le vendredi 14 février 2020

Œuf surprise,
et crème de gingembre pour commencer

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Millefeuille de perche Loë cuite à 47°,
mousseline de panais au poivre tilfda du Népal et cédrat de Sicile,
sorbet à l’eau fumée et huile de noisette

Restaurant Le Prussien | La carte hiver 2020

Les Entrées

Queue de langoustine fraîche des côtes bretonnes, royale à l’infusion de verveine et fleur de cannelier, fraicheur de pomme verte	...	CHF 49,00
Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie, pomme purée et truffes de la région (Plat signature)	...	CHF 46,00
Millefeuille de perche Loë cuite à 47°, mousseline de panais au poivre tilfda du Népal et cédrat de Sicile, sorbet à l’eau fumée et huile de noisette	...	CHF 37,00
St. Jacques et huitre sauvage des côtes bretonnes, l’une en carpaccio, l’autre en tartare à l’échalote, salade de poireau et pignons de pin, émulsion au corail d’oursin	...	CHF 39,00

Soirée "Accords mets et vins", Maison Provins

Nous avons le plaisir de vous inviter à notre prochaine rencontre
gastronomique

« Accords mets et vins »

Lors de cette soirée épicurienne et conviviale, vous pourrez découvrir et savourer en
accord des plats concoctés par Jean-Yves Drevet et sa brigade et les vins élaborés avec
maîtrise et passion par

Mr. Luc Sermier

Monsieur Luc Sermier