Restaurant Le Prussien | Menus PDF Print E-mail

 

Le menu « Tradition »

Première impression 
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Mignardise de thon rouge et crevette d'Argentine,
betterave et asperge verte au citron combawa
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Ma petite verrine de foie gras d'Occitanie,
pomme purée et truffes de la région (Plat signature)
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Filet de bœuf de chez Perroud,
carotte, ail noir et citron confit
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Sélection de fromages affinés
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Chocolats "Max Felchlin" grand cru,
dans tous leurs états
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Petites gâteries de fin de repas

Menu Tradition Fr. 150. —
*Menu Essentiel Fr. 110. —
*Menu en trois services
Servi midi et soir à l’exception du vendredi et samedi soir



Le menu « Découverte »

*Première impression 
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*Cheese cake revisité au chèvre frais de Lignières,
pois chiche des Prés d'Areuse,
pesto d'ail d'ours et légumes printaniers
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*Tartare de filet de boeuf des montagnes neuchâteloises,
lentilles et lard de cochon laineux de chez Quentin Ducommun,
sorbet ravigotant
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Vapeur de brochet et écrevisse du lac aux asperges,
safran de St-Aubin et pétales de camomille
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*Lapin de Ferme des Ponts-de-Martel en déclinaison gourmande,
morille farcie et petits pois
*** 
*Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
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Parfait glacé au chocolat caramelito,
crémeux de morille et mangue fraiche
***
*Eclair à la fraise et rhubarbe,
crème pralinée à la pistache
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*Petites gâteries de fin de repas

Menu Découverte Fr. 175. —
*Menu Gourmet Fr. 140. —

 

 

Le menu « Découverte » Végétarien
**Première impression
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**Cheese cake revisité au chèvre frais de Lignières,
pois chiche des Prés d’Areuse, pesto d’ail d’ours et légumes printaniers
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*Tartare d'asperge, lentilles et huile de noix de chez Quentin Ducommun,
betterave rouge et sorbet ravigotant
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Ravioles Maison aux morilles,
morille farcie et velours de petits pois
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**Risotto aux truffes
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*Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère
ou
*Sélection de fromages affinés
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Parfait glacé au chocolat caramelito,
crémeux de morilles et mangue fraiche
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**Éclair à la fraise et rhubarbe,
crème pralinée à la pistache
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*Petites gâteries de fin de repas
Menu Découverte Fr. 165.—
*Menu Gourmet Fr. 130.—
**Menu Essentiel Fr. 100.—

 

 

 

Pour votre plaisir, une invitation à la découverte !

Afin d’accompagner votre menu,
notre Sommelier vous propose une sélection de vins au verre

Menu Tradition et Gourmet 60.--

Menu Découverte 75.--

 

TVA 7.7% incluse

* plats « signature »

 
Hôtel-Restaurant La Maison du Prussien - Rue des Tunnels 11 - CH-2000 Neuchâtel - Tél: 041 (0)32 730 54 54 - Fax: 041 (0)32 730 21 43