« Les coups de cœur »
Il se mérite Le Prussien… plus précisément La Maison du Prussien. Blottie au fond des gorges du Seyon, au pied de cette rivière qui serpente entre cailloux et arbres centenaires et rafraîchit la magnifique terrasse quand les jours se font plus chauds. C’est là que Jean-Yves Drevet sert sa cuisine pour le moins originale. Ainsi le menu affaires (Fr. 49.--) que nous avons dégusté proposant un tartare de palée du lac aux artichauts et huile infusée aux fruits de berce suivi d’un filet d’agneau en croûte de légumes du midi, rösti aux olives et jus aux herbes. Cuissons maîtrisées, respect du goût des produits et le tour est joué. Plus facile à écrire qu’à faire diront, à juste titre, les amateurs de cette cuisine surprenante, inventive qui au dessert se traduit par une délicieuse Forêt noir… revisitée.
Article paru dans le guide La Suisse Gourmande 2012