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Soirée "Tessin et Italie", le jeudi 24 octobre 2013 |
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Nous avons le plaisir de vous proposer une rencontre gastronomique sur le thème
le Tessin et l’Italie
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Restaurant Le Prussien | La carte été 2013 |
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Les Entrées
Terrine de foie gras d’oie poêlé, nectarine et chanterelles jaunes,
nuage de reine des près
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CHF 47,00 |
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Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
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Langoustine royale marinée et mi-cuite à la fleur d’oranger,
riz de l’Himalaya et homard Breton cuisiné sur le thème du sushi
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CHF 46,00 |
Millefeuille de thon rouge aux févettes et parmesan,
anchois frais de Catalogne, raisiné de fraise au poivre de Jamaïque
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CHF 42,00 |
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Restaurant Le Prussien | La carte printemps 2013 |
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Les Entrées
Tartare et caviar de palée du lac sur un air de Flammkueche
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CHF 37,00 |
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Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
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Foie gras de canard des Landes aux asperges,
jus de pamplemousse, traces de gentiane
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CHF 45,00 |
Millefeuille de thon rouge aux févettes et parmesan, carpaccio
de noix de St-Jacques au poivre de Jamaïque, raisiné de fraise
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CHF 42,00 |
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« Soirée cochon 2013 », le jeudi 21 février 2013 |
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Le jeudi 13 septembre 2012 nous avons eu le plaisir de vous proposer une rencontre gastronomique sur le thème « Soirée cochon … »
En présence des frères Tomas et Eleuterio Alcala, et Jean-Daniel Giauque.
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Restaurant Le Prussien | La carte hiver 2012-2013 |
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Les Entrées
Viennoise tiède de cabillaud aux noisettes,
racine de persil crue et cuite, émulsion de marc de café et gingembre,
traces de mandarine
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CHF 38,00 |
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Mousseline croustillante de pommes de terre et escalope de foie gras de canard des Landes poêlée, coulis de truffe noire
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CHF 46,00 |
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Tartare de homard et palourdes roses, carpaccio de St. Jacques de Normandie aux poireaux, vinaigrette à la criste marine et huile d’olive infusée à la verveine odorante
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CHF 45,00 |
Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark
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CHF 36,00 |
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