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Les Dames de la Coupe du Monde |
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MESDAMES,
PENDANT LA COUPE DU MONDE, FUYEZ LA SOLITUDE !
Jean-Yves Drevet, Chef à la Maison du Prussien,
vous propose un joli programme… gastronomique.
Venez découvrir tous les soirs de la semaine un menu concocté,
pour vous mesdames, à prix champion.
Vous messieurs, si vous préférez la compagnie de ces dames
plutôt que celle du ballon rond, alors vous êtes les bienvenus.
Le menu
LES DAMES DE LA COUPE DU MONDE
Première impression
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Salade de moules de bouchot et maquereau de petit bateau,
tartare de courgette et caviar d’aubergine au citron thaï et mélisse
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Restaurant Le Prussien | La carte printemps 2014 |
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Les Entrées
Tartare de filet de lapereau de plein air aux fruits de coriandre,
coulis de fraises aigrelet et pois gourmands
parfait crémeux de foie de lapin
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CHF 37,00 |
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Morille farcie et jaune d’œuf soufflé aux asperges et lard fumé,
foie gras poêlé
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CHF 43,00 |
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Langoustine Royale du Cap saisie, clafoutis de rhubarbe
et salade de févettes à l’huile de romarin
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CHF 46,00 |
Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
Des Alpes Suisse : le caviar, l’esturgeon poché à 42° et la vodka,
mousse de chèvre frais d’Engollon, écorce de citron,
concombre et huile de noisette
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CHF 49,00 |
Agrémentez votre plat d’une cuillerée (5g) de caviar de Frutigen en supplément Fr. 30.--
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Pour la St.-Valentin,
les réservations sont déjà nombreuses. Afin que vous puissiez vous aussi profiter
de la fête des amoureux, nous vous proposons de déguster notre menu,
sans oublier le forfait Hôtel, également le samedi 15 février. |
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Restaurant Le Prussien | La carte automne 2013 |
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Les Entrées
Classique ou fantaisie… ? Le plateau de fruits de mer
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CHF 47,00 |
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Coquille St.-Jacques de la Baie de Morlaix, bajoue de cochon laineux
de Vaumarcus confite et boudin crémeux aux poireaux
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CHF 45,00 |
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Fondant de foie gras de canard et bondelle du lac
aux cèpes et huile de noix du Moulin de Severy, vinaigre de figue
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CHF 43,00 |
Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
Tartare de chevreuil à l’absinthe du Val de Travers
et chocolat blanc, salade de betterave et pépins de courge,
mon vinaigre réduit aux baies de genièvre |
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CHF 39,00 |
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