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Restaurant Le Prussien | La carte été 2016 |
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Les Entrées
velours glacé de pomme de terre à la vodka et galanga
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Restaurant Le Prussien | La carte hiver 2015-2016 |
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Les Entrées
Foie gras de canard des Landes poêlé
dans ma traditionnelle petite verrine aux truffes
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CHF 48,00 |
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Fraîcheur de thon rouge cuit à 37°
et huître creuse de Cancale pochée,
kiwi et concombre relevés de yuzu
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CHF 39,00 |
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Papet vaudois revisité,
servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
Rouget barbet, crevette Impériale et St.-Jacques de Normandie,
salade de mangue et vinaigrette crémeuse au poivre vert
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CHF 45,00 |
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Restaurant Le Prussien | La carte automne 2015 |
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Les Entrées
Millefeuille de foie gras de canard et courge butternut,
anguille caramélisée et vinaigrette crémeuse de pamplemousse rose,
graines et huile de courge
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CHF 46,00 |
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Fraîcheur de thon rouge cuit à 37° et huitre creuse de Cancale
pochée, kiwi et concombre relevés de yuzu et criste marine
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CHF 39,00 |
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Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark
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CHF 34,00 |
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Carpaccio de faisan cuit en basse température aux truffes
et topinambour, jaune d’œuf et consommé de faisan tremblotant,
raisiné au marc de café et madère
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CHF 45,00 |
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Soirée "Accords mets et vins", la famille Nicolet, le jeudi 2 juillet 2015 |
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Nous avons le plaisir de vous proposer une rencontre gastronomique sur le thème
« Accords mets et vins »
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La Fête des Mamans, dimanche 10 mai 2015 |
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La Fête des Mamans
Dimanche, le 10 mai 2015
Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark
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