Banquets| Restaurant Le Prussien | Les Banquets |
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Pour fêter vos événements, La Maison du Prussien vous offre trois
Que ce soit pour votre mariage, anniversaire, réunion de famille ou encore repas d’entreprise
Le menu choisi sera servi à
L’ensemble des convives Dès 12 personnes Menu « Surprise »
Laissez le chef de cuisine prendre les choses en main et profiter de découvrir ses dernières créations. Communiquez-nous votre budget et /ou le nombre de plats désirés, nous ferons le reste. Menu « Meunier Abraham »
Mise en bouche de bienvenue ***
Risotto crémeux au corail de homard, marshmallow de parmesan à l’huile de truffe *** Suprême de pintade Label Rouge cuit en basse température, interprétation d’une endive au jambon, crème carbonara *** Poire Belle Hélène revisitée Menu à CHF 65.00 par personne Menu proposé du lundi au jeudi Menu « Louis Coinchely »
Mise en bouche de bienvenue ***
Saumon d’Ecosse Bio cuit à 37°, déclinaison de carotte parfumé au citron vert *** Médaillon de filet de bœuf rôti à la cheminée, mignardises de poireaux aux champignons, jus de persillade *** Légèreté au sésame noir et pralin, ananas caramélisé au rhum brun Menu à CHF 85.00 par personne Menu « Chapelier Heintzé »
Mise en bouche de bienvenue *** Papet vaudois revisité, servi comme une coupe Danemark *** Crevette géante et rouget barbet saisi, velours de poivron fumé et lait de coco *** Magret de canard rôti, jus aux épices de Läkerli, courge butternut et figue caramélisée *** Tarte fine aux amandes, poire pochée au thé vert et jasmin, sorbet au raisin américano Menu à CHF 95.00 par personne Menu « Dame Augustine » Mise en bouche de bienvenue *** Saumon Label Rouge fumé par nos soins, interprétation gourmande d’une flammenkuch *** Carpaccio de noix de St. Jacques, charlotte de courgette et homard aux tomates et basilic *** Filet de bœuf du pays cuit en basse température, soufflé de pomme de terre aux cèpes, jus parfumé de vacherin Mont d’Or *** Spéculos au fondant de myrtilles pomme rôtie, sorbet à la cannelle Menu à CHF 110.00 par personne Menu « Jean Chambrier » Mise en bouche de bienvenue ***
Langoustine et céviche de daurade royale, salade de légumes oubliés et cheese cake de tomme neuchâtelois, vinaigrette à l’orange *** Foie gras de canard de Landes poêlé, mousseline de pomme de terre Gourmandine et truffe du canton *** Noisette de veau cuite rosé, l’épaule confite une nuit aux zestes de citron, déclinaison de carottes *** Croquant nougatine et mousse au chocolat Maracaibo grand cru, sorbet à la mandarine Menu à CHF 120.00 par personne Menu « Suzanne Merveilleux »
Mise en bouche de bienvenue ***
Salade de thon rouge et queue de langoustine à la mangue et poivre vert *** Carpaccio de volaille du Pays cuit en basse température aux truffes et topinambour, consommé tremblotant *** Noix de St. Jacques saisie, confit de poireau et beurre de corail *** Filet de bœuf rassis sur l’os rôti à la cheminée, escalope de foie gras de canard poêlée, fond d’artichaut et jus fumé *** Parfait glacé au chocolat blanc et nougatine blonde, limoncello et crème de Gruyère au pur arabica Menu complet à CHF 150.00 par personne Menu avec une entrée de moins CHF 125.00 par personne Tous les plats principaux sont accompagnés d’un féculent ***
Sur demande, c’est avec plaisir que nous pourrons inclure des mets végétariens
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N’hésitez pas à agrémenter votre choix d’un
Fromage Sur un « air » de fondue moitié-moitié, froide et légère CHF 12.00 Les fromages affinés de notre chariot CHF 16.00 ***
Les Vins
Pour accompagner votre Menu, notre sommelier se fera un plaisir de sélectionner
pour vous, parmi des 250 références de notre cave, les vins qui se marierons le mieux avec les plats choisis. La découverte des vins, est une formule qui vous permet de déguster en accord avec chaque mets,
un vin différent |
