La truffe du canton dans tous ses états... dès le 30 octobre 2020 PDF Drucken E-Mail
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Le saviez-vous, le sol de notre beau canton recèle des Diamants noirs !!!

Depuis une quinzaine d’années déjà, je suis heureux de vous proposer de les découvrir dans un menu dédié à la truffe d’automne de notre région.

 

Voici le millésime 2020

 

TOUT AUX TRUFFES D'ICI

 

Tartare de filet de bœuf aux truffes,
en millefeuille de butternut et infusion d’origan

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*Ma petite verrine de foie gras d’Occitanie,
pomme purée et truffes de la région

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*St. Jacques et lotte des côtes breton
à la topinambours, noisette et émulsion à la truffe

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Truffes de Mont d’Or

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*Cocktail gourmand aux coings et chou rouge
crème glacée aux truffes

 

Le menu : 180.--
La sélection du sommelier :  70.—
* Menu réduit : CHF 130. —

La revisite de notre papet vaudois aux truffes
 
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